Муссовые, невесомые, словно облачко, десерты мало кого оставляют равнодушным. Вот и мое сердце дрогнуло, едва я вкусила первую ложечку. За первой последовала вторая, третья – в общем, остановиться я так и не сумела. Приведенный ниже рецепт всего на две порции, но если вы тоже безвольный человек в плане подобных десертов, смело удваивайте количество ингредиентов. Ингредиенты на 2 порции: Тыквенное пюре 230 г Сливки жирностью 20% 150 мл Сахар 30 г Желатин быстрорастворимый 6 г Корица молотая 1⁄2 ч. л. Имбирь молотый 1/3 ч. л. Необходимо заранее приготовить тыквенное пюре. Тыкву очистить, нарезать кубиками, поместить в форму и запечь при 180 °С до мягкости. Это займет около 30 минут. Запеченную и слегка остывшую тыкву измельчить блендером до состояния однородного пюре, добавить корицу и имбирь, перемешать. В 30 мл сливок растворить желатин. Оставшиеся сливки соединить с сахаром и нагреть до растворения сахара, добавить набухший желатин и прогреть смесь до 60 °С, постоянно при этом помешивая. Влить полученную смесь в тыквенное пюре и перемешать до однородного состояния. Готовую массу разлить по креманкам и на 3–4 часа поставить в холодильник для стабилизации. На заметку. Готовый мусс можно хранить в холодильнике до двух суток. Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Екатерины Сардановской «Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина».
Тыквенный мусс
