Тыква, конечно, не относится ни к фруктам, ни к ягодам, но джем из нее получается не менее вкусный. Правда, для получения отличного результата нужно учесть ряд нюансов. Первое – это сорт, для джема лучше всего использовать сорт «баттернат» или мускатную тыкву. Второе – тыква не имеет сильно выраженного вкуса, поэтому в качестве дополнения прекрасно работают цитрусовые и ароматные специи. В этом рецепте можно заменить лимон апельсином, тогда джем получится более сладким. Ингредиенты на 1.5 литра джема: Тыква очищенная 1 кг Сахар 500 г Апельсин крупный 1 шт. Лимон 1 шт. Палочки корицы 2 шт. Звездочки бадьяна 2 шт. Мускатный орех тертый 1⁄2 ч. л. Очищенную тыкву нарезать маленькими кусочками и поместить в кастрюлю. С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок, добавить к тыкве. Добавить сахар, специи, перемешать и варить на небольшом огне 40–60 минут, в зависимости от мягкости тыквы. Затем удалить специи и пюрировать массу блендером. Разложить джем по баночкам. На заметку. Хранить джем лучше в холодильнике и не более двух недель. Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Екатерины Сардановской «Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина».
Тыквенный джем
