Ингредиенты на 2 порции: 4 яйца СО 200 г грибов 1 небольшая луковица 50 г сметаны жирностью 15–20% 100 г творожного сыра Масло для жарки Соль Зелень и копченое мясо для подачи. Для начала приготовим начинку. Я использовала для омлета смесь из разных грибов – это опята, шампиньоны, вешенки и целый один белый гриб, который нашелся в лесу. Грибы промойте и очистите, затем нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте на сковороде масло и выложите нарезанные грибы, обжаривайте их на среднем огне до момента, когда они выпустят сок. Затем увеличьте огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится. После добавьте немного масла и мелко нарезанный лук, обжаривайте до готовности. Немного посолите, перемешайте, снимите готовую смесь с огня. Как только смесь немного остынет, смешайте ее с творожным сыром. Яйца разбейте в отдельную миску, добавьте сметану и перемешайте вилкой до однородности, посолите. Вы можете приготовить из этой смеси один омлет, затем разделив его на две порции, либо разделить массу на две части и приготовить два отдельных омлета. Яичную смесь вылейте на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон. Выложите готовый омлет на тарелки для подачи. На одну половину омлета выложите грибную начинку и немного копченого мяса, затем накройте второй половиной омлета, украсьте зеленью и подавайте. Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Олеси Куприн «Утренняя книга. Завтраки».
Грибной омлет
