Ингредиенты для теста: 150 мл свекольного сока 1 яйцо 110 г гречневой муки 1/2 чайной ложки молотого чеснока 1/2 чайной ложки молотого черного перца 1/2 чайной ложки соли 2 столовые ложки топленого кокосового масла Для начинки: 1 столовая ложка кокосового масла 1 очищенное и нарезанное авокадо 1/2 красного лука Зелень: молотый черный перец, красный перец хлопьями Для соуса песто: 30 г кресс-салата 15 г базилика 15 г свежей петрушки 1/2 чайной ложки лимонного сока 5 измельченных зубчиков чеснока Сначала приготовьте соус песто. Для этого смешайте все его ингредиенты и измельчите их в блендере до нужной консистенции, добавив в процессе 2–3 столовые ложки воды. Уберите соус в холодильник. Теперь займитесь тестом. Для этого взбейте яйцо со свекольным соком, добавьте гречневую муку, чеснок, черный перец и соль. Смешайте все ингредиенты, медленно влейте в них растопленное кокосовое масло и воду. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите кокосовое масло. Выпекайте блинчики по 1–2 минуты с каждой стороны. Готовые блинчики смажьте слоем песто, сверху выложите кусочки авокадо, красный лук и микрозелень. Посыпьте молотым черным перцем и хлопьями красного перца. Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги Юлии Бордовских «Витамин L. Жизнь с позиции любви»
Гречневые блины со свеклой
