Ингредиенты: 200 г сухого нута, замоченного на ночь в воде, или консервированного нута 1 небольшая луковица, порезанная кубиками 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 1 чайная ложка молотого тмина 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев красного перца 1/2 чайной ложки пищевой соды щепотка кардамона 2 столовые ложки муки без глютена Смешайте в блендере лук, чеснок, петрушку, тмин, кориандр, кардамон, перечные хлопья, муку и соду. Перемешивайте в течение 4–5 минут до практически пастообразного состояния с маленькими кусочками нута и зелени. Пожеланию добавьте соль и специи, накройте и уберите в холодильник на час для затвердения. Разогрейте масло в большой неглубокой сковороде. Сформируйте шарики диаметром 2,5–3 сантиметра, поместите их в сковороду по 5 штук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета в течение 1–2 минут. Промокните готовый фалафель бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла. Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги Юлии Бордовских «Витамин L. Жизнь с позиции любви»
Фалафель
