Оладьи из цукини с кешью-сметаной

Оладьи: ингредиенты: 250 г нута (консервированный или заранее замоченный и сваренный) 2–3 ст. л. муки зелёной гречки / кокосовой / миндальной муки 1 цукини 1 небольшая головка красного лука (можно обычного) 1 яйцо 1 ч. л. соли пучок петрушки топленое / кокосовое масло / масло авокадо Кешью-сметана: ингредиенты: 1 стакан (около 120 г) сырых орехов кешью сок 1 лимона 1 ч. л. морской соли
Выложить в чашу блендера нут, муку, цукини, лук, яйцо, петрушку и соль, все смешать (старайтесь не измельчать лук и цукини очень мелко). Сформировать оладьи или плоские котлетки и обжаривать на небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной-кешью (рецепт см. ниже), козьим или миндальным йогуртом (в зависимости от того, что вам можно). Сметана из кешью Замочить орехи в чистой питьевой воде так, чтобы она их только покрыла. Выдержать по меньшей мере 1 час. Можно убрать на ночь в холодильник, накрыв крышкой (предпочтительно, если у вас нет мощного скоростного блендера). Слить воду и выложить орехи в чашу блендера вместе с солью и соком лимона. Пробить до однородной массы. Конечный продукт должен иметь равномерную консистенцию сметаны. Для получения более жидкой консистенции добавить немного воды. Хранить в холодильнике можно в течение пяти дней. Совет: Если есть время или нет блендера, то можно цукини натереть на терке, нут растолочь толкушкой и руками все перемешать с остальными ингредиентами. Интересно: Кешью обладают тонизирующими, антисептическими и антибактериальными свойствами и содержат витамины А, B1, B2, железо, цинк, фосфор и кальций. Также эти орехи – цельный, натуральный источник необходимого человеку жира. Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги Ксении Черной «Практическая нутрициология. 7 ключей к своему здоровью».